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    经常保养消防器材

    文章来源:未知;时间:2019-03-20 02:52

      厨房设计布局合理与否对食堂管理经营的影响首先,厨房设计布局合理与否直接影响出品速度和质量。食堂厨房设计合理,可以使场地节省,设备配备先进,操作使用方便,厨师操作既节省劳动,又得心应手,出品质量和速度便有保障。反之,厨房设计间隔多,流程不畅,作业点分散,设备功能欠缺,设备返修率高,动线不合理,无疑将直接影响出品速度,既浪费劳动力又妨碍出品质量。因此,合理的厨房布局,是厨房员工悉心工作的前提。而要创造厨房员工空气清新、安全舒适和操作方便的工作环境,关键在于从节约劳动,减轻员工劳动强度,关心员工身心健康和方便生产的角度出发,充分计算和考虑各种参数、因素,进行设备选型和配备,将厨房设计成先进合理、整齐的工作场所。

      食品安全事故的层出不穷也让很多企业有了新的考虑,为员工提供食堂餐饮是很多企业争相去做的一件事,不仅为员工谋了福利,也让他们更可能的远离食品安全事故的影响。关于食堂消防安全注意事项:不在食堂抽烟;不用电炉,乱扯电线;配备消防设施,经常保养消防器材;一切易燃液体应当放置于远离火种及阴凉之地方,煤气罐周围禁止堆放杂物;加强员工消防安全教育;严格控制用火,用电和用气;发现火情立即报警。

      厨房设计布局合理将直接影响食堂管理工作中的食品安全问题食堂是食物中毒高发的场所,而交叉污染是食物中毒的一个重要因素,因此食堂设计也应该按一定的动线来设计,*的减少食物交叉污染的时间和空间,按照从生到熟,从污到净单向流动的规则来设计,而且在设计的时候应该充分考虑其功能的完整性(如更衣室,防蝇砂窗,隔油池等),因此,只有做到厨房设计布局合理性才能给食品安全提供*道保垒。另外随着国家相关部门对食品安全的重视度越来越高,卫生局发证机关对食堂的设计也有着更高的要求,如不合理办不下证,再做二次整改不仅影响生产同时对企业也是一笔比较大的费用。

      不要盲目追求那些漂洋过海远道而来的进口水果,进口水果不仅昂贵,因为运输路途比较远,所以大多会涂抹保鲜剂。而且进口水果也并不比国产的味道好。

      大众市场的威力,实惠才是硬道理。 虽然现在报道上充斥着中国奢侈品市场急速膨胀的信息,但是相对于整个中国大市场来说,大众市场才是*的市场。中国为世界制造工厂、消费小国的现实,决定了中国的购买力始终有限,在中国整个行业中,低端产品市场依然占据了整个市场的绝大部分,而且这个市场发展快。

      在实行食堂承包制时,还有一点需要特别注意,那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制,以减轻员工的经济支出负担。强化营养方面的管理,要根据员工的具体需求来增加饭菜的品种和样式,保证员工的营养均衡,尽量满足身体消耗需要。强化强食堂的卫生管理,保持食堂面貌整洁。严格执行国家《食品卫生法》的规定,做到餐具、炊具的洁净卫生干净,餐厅的卫生保洁,炊事人员要按照国家有关餐饮从业人员的有关规定进行定期体检。

      这点在团膳行业也有鲜明的体现:虽然索迪斯、爱玛克、康帕斯占据着市场上的塔尖地位,但是对于整个团膳行业所占的比重来说,仍然是比较少的。而且由于全球金融危机的影响,虽然并没有影响团膳行业的发展速度,但是对于全球企业来说,确实深受冲击。在经济压力的驱动下,全球企业都开始关注成本。

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